Siamo due fratelli, Antonio e Francesco, a condurre la nostra azienda agricola familiare che produce principalmente olio extravergine di oliva biologico, dal 2002 a Molfetta, nel nord della provincia di Bari. L’azienda è certificata BIO, anche se la filosofia è quella di coltivare la terra senza l´uso di alcuna sostanza, nemmeno quelle consentite nei protocolli del biologico! Per incrementare la fertilità dei nostri terreni eseguiamo la pratica del compostaggio e della letamazione. In linea con le esigenze dell’oliveto salvaguardando la sostanza organica del terreno trinciando gli sfalci di potatura in loco. Per difendere gli alberi dall´attacco di insetti invece, sperimentiamo qualche rimedio eco-compatibili come trappole di richiamo. L´azienda inoltre pratica il recupero delle acque reflue con fitodepurazione ed è autosufficiente dal punto di vista energetico grazie ad un impianto fotovoltaico. Per quanto riguarda l’olio, questo è ricavato da olive raccolte a mano, tra fine ottobre e fine novembre, da alberi in alcuni casi secolari di varietà Ogliarola Barese, che conferisce all´olio note più armoniche e gradevoli e varietà Coratina, che ricca in polifenoli, gli dona un sapore più deciso e intenso. Inoltre cerchiamo sempre di garantire all´olio una bassa acidità provvedendo alla molitura delle olive entro 72 ore dalla raccolta. Insieme ad alcuni amici abbiamo inoltre acquistato un fondo di circa 2,5 ettari coltivato a ciliegi, mandorli e ulivi da tavola che gestiamo con la stessa cura e filosofia! Ciò che ci ha spinto ad intraprendere queste attività è non soltanto la passione e il rispetto per la terra ma anche la voglia di voler promuovere un’economia alternativa, rispettosa dell’uomo e dell’ambiente. Ed è in questa ottica che nel 2007 a Molfetta è nato il GAS Nestor Machno Molfetta e Giovinazzo che gestiamo e riforniamo settimanalmente insieme ad altri produttori locali con la volontà di ampliare una rete di consumatori partecipi e consapevoli che condividano le nostre stesse idee. La nostra azienda fa parte inoltre di Movimento Terre, la Rete delle Autoproduzioni di Puglia e Basilicata, che da oltre quindici anni organizza mensilmente, a Molfetta, la Fiera delle Autoproduzioni. Aderiamo alla campagna Genuino Clandestino perché convinti che l’autodeterminazione alimentare sia una leva fondamentale per fornire una concreta alternativa al modello di produzione e consumo attuali. Abbiamo inoltre partecipato anche ad iniziative organizzate da RES Sud come gli “Sbarchi in Piazza”